Virksomhedsbesøg på en produktionsenhed

                       I onsdags var vi på en produktionsenhed for at teste forskellige opskrifter. Det var enormt givende at se hvordan produktudvikling ser ud i praksis, i stor skala. En opskrift, en ide, kan fungere fint i et mindre køkken, men når det skal produceres i store maskiner, kan der være meget specifikke, grundlæggende problemer som gør man må gå tilbage og ændre i opskriften.

Vi fik lavet prøver i stor skala, og smagte på de forskellige tests, virkelig en spændende process, da vi efterfølgende tog målinger på det vi smagte og kom frem til at det vi havde bemærket når vi analyserede de forskellige prøvers sensoriske komposition, stemte det overens med hvad redskaberne målte.

Idag arkiverede jeg den første råvare specifiktion og fik redigeret mine læringsmål for første gang. Senere idag skal jeg købe ind til at lave den første test på at blanchere og tørre grøntsager til mit produkt.